​​​​​​​3 picknickrecepten voor het nieuwe seizoen

20 minuten – 2 personen

Bladerdeeg ∙ roomkaas ∙ bellotaham ∙ rucola ∙ fijngesneden zongedroogde tomaatjes ∙ parmezaan ∙ 1 ei

1. Snijd het bladerdeeg tot 4 rechthoekjes en leg die op bakpapier.

2. Kluts een ei en besmeer de plakjes met een kwast. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.

3. Bak het bladerdeeg 10 minuten in de oven en laat afkoelen.

4. Besmeer 2 plakjes bladerdeeg met roomkaas (de kant zonder ei).

5. Garneer de andere 2 plakjes met ham, rucola en de tomaatjes. Werk af met parmezaan.

6. Leg nu de andere plakjes er bovenop (met de roomkaas naar beneden).

Heerlijk knapperig.

15 minuten – 2 personen

2 tortilla wraps ∙ kippenblokjes ∙ satékruiden ∙ 10 kerstomaatjes ∙ ijsbergsla ∙ 1 avocado

Voor de dressing: 2 el witte wijnazijn ∙ 2 el olijfolie ∙ 1 el vloeibare honing ∙ 1 el mosterd ∙ 2 el mayonaise

1. Snij de kerstomaatjes in 2, snipper de ijsbergsla fijn en snij de avocado in blokjes.

2. Bak de kippenblokjes knapperig met satékruiden.

3. Klop ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg peper en zout toe.

4. Neem een wrap en leg er de kerstomaatjes, ijsbergsla, avocado en kippenblokjes op.

5. Voeg dressing toe naar smaak, rol de wrap op en stop hem in je lunchtas.

Smakelijk!

30 minuten – 2 personen

100 gram quinoa ∙ 120 gram gerookte zalm ∙ 250 gram broccoli ∙ 120 gram verse spinazie ∙ 2 eieren ∙ 1 rode ui voor de dressing ∙ 1,5 el mayonaise ∙ 1,5 el yoghurt of platte kaas ∙ 1 tl mosterd ∙ 1 tl honing ∙ 1 el citroensap

1. Kook de quinoa in 10 min. gaar.

2. Snij de broccoli in roosjes, leg ze op bakpapier en rooster ze in een voorverwarmde oven.

3. Kook de twee eitjes voor 6 minuten en laat ze schrikken.

4. Meng de ingrediënten voor de dressing.

5. Snij de rode ui in ringen.

6. Doe de quinoa in twee bowls en garneer met de geroosterde broccoli, bladspinazie en uienringen.

7. Snij de zalm in stukken en drapeer ze in de bowls. Pel de eieren, snij ze in 2 en leg ze in de bowl. Voeg de dressing toe op het laatste moment.

Picknick-perfect.